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华南酸奶上演菌种大战酸奶奶牛养殖-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:32:02 阅读: 来源:车蜡厂家

华南酸奶上演“菌种大战”_酸奶,奶牛养殖

Foodjx导读:多轮价格战后,奶企 很受伤 继法国达能重新在华南市场复市,以 要市场不要利润 的战略收复市场失地。刀光剑影之下,华南第一品牌广州光明今年推出的专利菌种 植物乳杆菌 以应对竞争压力,并宣布今后重点将放在创新高端产品。乳业专家指出,全国酸奶市场平均增幅14%,而高端酸奶则达到30%以上。在多年的价格战、菌种战之后,在利润边缘徘徊的华南酸奶业,未来要向高端市场发力要利润。本版撰文信息时报记者李星慧 现状 群雄逐鹿广州酸奶市场 中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉在接受记者采访时表示,自2008年三聚氰胺危机事件后,中国的奶品市场中,常温奶的发展速度明显放缓,巴氏奶的市场增量也甚微,唯有酸牛奶和活性益生菌乳酸饮料市场呈兴旺发展态势。 据了解,全国酸奶消费主战场依然是以北京、上海、广州三大城市的市场为主,其中北京市场约占全国市场的22%,上海市场约占14%,广州市场约占10%,这三地市场的市场容量已占全国市场总量的46%,被酸奶企业称之为是必争市场。 目前,华南市场的酸奶发展势头令人振奋,除广州光明、广东燕塘、广州风行、香满楼、深圳晨光、绿雪卡士等本地品牌之外,还聚集了国际乳业大品牌法国达能和国内蒙牛、伊利等乳业巨头,市场竞争异常激烈。 问题 价格战让各方 很受伤 在市场竞争方面,市场竞争的激烈程度不亚于洋奶粉或其它液态奶产品的竞争,甚至已经达到白热化的状态。在难解难分的市场纷争中,广州光明虽在市场份额上占较大优势,但因前年和去年连续两年都遭到了竞争老对手法国达能的 复仇 挑战,以及蒙牛、伊利左、右翼的夹攻,可谓是前后受敌,各大品牌虽赢得了市场,但却失去了利润。原本丰厚的利润只好被充作价格战的炮弹,全用作 拼价格 、 拼市场 。去年底,法国达能对外宣布,要关停开设在上海的酸奶生产加工厂,其后不久又再宣布全面退出杭州市场。这么一个重大的市场决策与动作,意味着法国达能酸奶在华东市场的撤退。同时,伊利也在大幅剥减酸奶项目投资的背景,去年底,伊利通过融资新募资金50亿元,原本打算用35亿元来投资酸奶项目。但后来发生突变,仅计划安排4亿元用在酸奶项目的投入。 出路 菌种升级备战高端市场 王丁棉认为,好的酸奶产品,不光只拥有新鲜的优质奶源,它还得拥有优质的酸奶发酵菌种。酸奶市场的最大缺点或缺陷就是产品同质化程度高,奶企都在使用一些常用的二、三个种菌来生产发酵酸奶,特异化风味难见高低。经过价格战之后,低温酸奶市场已经逐渐地转到了一个 菌种战 的发展阶段,并给中国的酸牛奶市场带来市场生机,正是有了这个 菌种战 ,才使酸奶市场成为中国乳业市场发展得最为活跃。 据了解,我国奶企具备生产优质酸奶发酵的菌种并不多,甚至这一块还是处女地,目前的国内企业至今甚少涉足。企业现行使用的优质菌种均为外国企业或品牌生产所掌控和垄断,这是我国酸奶行业的短板,在原生菌种研发方面,我国奶企还需要更多的投入和寻求瓶颈的突破。 据悉,广州光明近期推出已获国家发明专利的 植物乳杆菌ST-III 菌种,具有在肠液中的耐受性极高等特点,被广州光明称之为抢夺更多市场的秘密武器。广州光明乳品有限公司总经理陈培侨在接受记者采访时表示,2012年光明的预期增速将远高市场22%的增长水平,同时畅优单品的年度增幅将高达40%以上,战略目标是突破10亿。 预期 未来3~5年市场总量翻番 广东省农业厅畜牧技术推广总站副站长、广东省奶业协会秘书长陈三有在接受记者采访时表示,广东奶业去年全省生鲜奶(原料奶)总产量15万吨,按常住人口1.05亿计算,人均牛奶占有量1.4公斤,不及全国平均数的5%。 但广东目前的奶牛养殖发展势头良好,在乳制品出现众多问题之后,广东的乳企仍然能够独善其身,源于广东整个乳制品行业对产品品质的严格把控与良好的市场环境。2011年,广东奶牛存栏在100头以上的养殖场,占全省奶牛存栏量的86%,远高于全国平均不到30%的水平。规模在500头和1000头以上的也己经分别占到了65%和55%。乳品加工方面,广东大多数乳企都实行了规模化养殖, 只有规模化,才能标准化 。 王丁棉指出,有优质的奶源做支撑,今后几年,广东的酸奶及活性益生菌乳酸饮品这两大类的产品,未来的市场空间及规模总量都十分诱人,且仍将继续保持上升发展趋势。它的市场容量将比目前要翻一番,今后几年的年均增长率仍将超过35%以上,市场吞吐量将会达到30~35万吨,市场销售总额会在35~40亿元左右。

(来源:信息时报)

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