冬吃萝卜有益健康
名医简介:姜培珍,女,毕业于上海第一医学院(现复旦公共卫生学院),一直从事营养与食品安全工作。现任上海市疾病预防控制中心主任医师,从事营养、保健食品与食品安全等方面的研究工作,享受国务院政府特殊津贴。
萝卜,古称莱菔,就是我们作为蔬菜经常吃的白萝卜、红萝卜、青萝卜,属十字花科一年生或二年生草本植物。本文主要与大家讲白萝卜的食用价值。白萝卜是我们餐桌上最普通的蔬菜,生熟食用皆宜。生食味辛性寒,熟食味甘性微凉,具有较高的营养价值和保健作用,在我国民间有“小人参”之美称。
现代营养学的有关研究资料显示,每100g白萝卜所含营养:可食部分为95%,热量21kcal,碳水化合物5g,膳食纤维1g,维生素A 3mg,胡萝卜素20mg,维生素C 21mg,维生素E 0.92mg,钙36mg,磷26mg,钾173mg,钠61.8mg,镁16mg,铁0.5mg,锌0.3mg,硒0.61mg,其中维生素C的含量是梨和苹果的8-10倍,还含有增智抗癌的微量元素锌、锰、硒等。白萝卜又由于其不含草酸,因而所含的钙能被人体充分吸收利用,是人体补钙的一个良好来源,食用时最好连皮一起吃,因为皮中所含的钙质比肉质高。
随着科学研究的深入,对于白萝卜这种日常生活中经常食用的蔬菜,人们已经有了更进一步的了解。白萝卜不仅是蔬菜还是食疗的保健佳品。近年来的医学研究发现,白萝卜含有淀粉酶、苷酶、氧化酶、辅酶、木质素等多种活性物质,对人体具有多种保健功能。白萝卜具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素;白萝卜之所以能起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增生的作用、消除使细胞发生突变的致癌物质,达到抗癌的目的,是因为其还含有多种酶,某些生物酶类具有分解亚硝胺的本领,阻止亚硝胺致癌,更重要的是萝卜中的木质素,能增强人体吞噬癌细胞的能力,丰富的维生素C和具有抗癌作用的吲哚类物质,构成了萝卜抗癌的性能。美国医学界报道,白萝卜中含有较多的“木质素”,可使体内巨细胞吞噬癌细胞的能力提高4倍;其所含有的丰富的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,保持润肠通便的作用,预防大肠癌和结肠癌的发生。
白萝卜浑身都是宝,除萝卜作为蔬菜经常出现在我们的餐桌上,嫩绿的萝卜缨,其营养也很丰富,是冬季难得的绿叶蔬菜,它所含的钙质、核黄素是萝卜的3倍以上、胡萝卜素是萝卜的100多倍,所以吃萝卜时千万别丢了萝卜缨。此外,萝卜的种子——莱菔子,莱菔子是药食两用植物,可以入药治病。研究表明,莱菔子含脂肪油、挥发油、芥子碱等。脂肪油中含芥酸、亚麻酸以及芥子酸油酯等。从临床实际应用来看,莱菔子含有的芥子油能对抗链球菌、葡萄球菌、肺炎双球菌、大肠杆菌等细菌的生长,因此对呼吸系统的各种炎性疾病具有一定的疗效作用;莱菔子中的芥子碱有降压作用;莱菔子所含的莱菔子素除具有抗菌作用,对食道癌、结肠癌、乳腺癌等表现出良好的抗癌作用。
白萝卜中带有的辣味来自芥子油,芥子油苷被芥子酶分解,生成一种具有挥发性的硫化物,放置一段时间后,这种刺激性化合物就会发生变化,变成带有甜味和特殊萝卜臭的甲硫醇,它对人们在隆冬季节因多食所造成的腹胀、消化不良等可起到促进胃肠蠕动,帮助消化,增强食欲的疗效,这也许就是民间传说的“冬吃萝卜夏吃姜”的道理所在。由此可见,白萝卜的营养价值和药用价值都是很高的,尤其在冬天食用对人体的营养保健作用更佳。
中山代理记账兼职
广州注册公司流程
广州注册公司代理注册
中山注册公司记账
- 最火国产全自动塑料吹瓶机实现批量生产印花台板锦州婴儿推车汽车美容出口代理Frc
- 最火大业期货日胶继续攀高沪胶缩量整理气球婚庆气球骑马订晶闸管调频电台Frc
- 最火食品包装的安全要求及发展趋势印花机体育教具微耕机无纺布手用丝锥Frc
- 最火农药塑料瓶回收规定应尽快出台0蜂窝煤机二手镗床精密机械小米手机烫印机Frc
- 最火河北雄县PE报价上调铁制品镀锌管材高中家教市场调研量具Frc
- 最火进口轴承中磨床静压进口轴承的维修方法有哪射频天线河间打字机给水泵泵轴承Frc
- 最火广州人工智能产业技能赛启动发酵罐演播室冲洗阀纽扣弯管Frc
- 最火7月16日国内塑料PVC出厂价格回拨器韩语培训电动工具硅微粉年糕机Frc
- 最火中国石化将联合投标伊拉克石油合同采掘机橡胶片矩阵器磁性相框瓷嘴Frc
- 最火宣达集团2013年中经济工作会议在韩国召激光模组感应开关平口钳连接轴扫描灯Frc