无论炒什么样的肉丝,只需要牢记两个小窍门
无论炒什么样的肉丝,只需要牢记两个小窍门
要说在我们日常生活当中哪一种家常做法最受欢迎,个人觉得一定是炒菜了,一方面炒菜的速度快,几分钟就可以做好一道菜;另一个方面炒菜也非常好吃,尤其是加入了肉丝的炒菜既有肉的香味又有蔬菜的营养,是一道不可多得的美味佳肴。
虽然炒菜在众多中国菜式当中属于非常简单的烹饪方式了,但是还是有很多人觉得自己家里面做出来的炒菜并不能让自己满意,尤其是怎么才能把肉丝炒得既鲜嫩又美味,这个问题可是难倒了一众网友。
今天就来为大家一下炒肉丝的秘诀:无论炒什么样的肉丝,只需要牢记两个小窍门,肉丝嫩滑可口又入味这样炒出来的肉丝不仅鲜嫩入味,而且方法也很简单,看一遍就能学会。
第一步:市场上购买回来的猪肉用清水清洗干净,紧接着放到菜板的上面切成薄厚均匀的片状,紧接着切成肉丝的形状放到大碗里面。青椒洗净之后去蒂,去掉辣椒籽,用刀切成长条的形状备用,大蒜去皮之后用刀背拍一下,再将大蒜切成大蒜末备用。
第二步:向装着肉丝的碗里面加入适量的食用盐、料酒和淀粉,用手将肉丝抓拌均匀之后放到一旁腌制一小会。
提示:盐可以让肉丝更好地入味,料酒具有一定的去腥做作用,可以让肉丝的味道吃起来更好。在肉丝当中加入淀粉可以让肉丝吃起来更滑嫩,也不容易把肉丝炒老了。
第三步:起锅,向锅里面加入适量的食用油,等到油温上来了之后将之前切好的蒜末倒入锅里面翻炒出香味,紧接着将之前腌制好的肉丝放到锅里面翻炒到变色。
第四步:把切好的辣椒丝下入锅里面翻炒到辣椒丝断生,向锅里面加入适量的陈醋、蚝油还有适量的食用盐,快速翻炒几下,将调料翻炒均匀之后就可以出锅了。
提示:辣椒丝变软并可以用勺子轻易的切碎就说明辣椒已经炒好了。
以上就是今天为大家的炒肉丝又滑嫩又入味的方法了,其实最主要的技巧有两个,要想炒出的肉丝鲜嫩又入味只需要牢记以下两个技巧即可:第一是用料酒、淀粉、食用盐把肉丝提前腌制一小会;第二个技巧是我们在炒肉丝的时候不要炒的时间太长了,炒的时间太长肉丝会变老、变柴。
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