杭州拱墅胜利河美食街变“新”记

杭州拱墅胜利河美食街变新记大运河畔的胜利河美食街，一直是杭城食客们的聚集地。这个十一国庆长假期间，胜利河美食文化创意街区以及古水街市集惊喜亮相，非遗+美食的主题吸引了众多游客前来打卡。据统计，9月30日至10月4日，胜利河美食街营业额超180万元，同比上年增长57.5%；客流量累计超2.4万人次，同比上年增长47.6%。作为目前杭州市唯一一家省级百县千碗示范基地，胜利河锦鲤中心集纳了大浙江的千道精品美食，让市民游客不出杭州就能尝遍浙江。胜利河美食街开街十年来，已经是老百姓心目中的老牌美食街，也是杭城唯一以美食街命名的国字号特色街区。然而，随着商业综合体的不断增多，以及老百姓对消费理念的不断升级，胜利河美食街也遇到了发展的瓶颈期。如何求新求变？今年以来，拱墅区着力打响夜运河月光经济金名片，5月，300米长的网红天幕、350米的特色景墙亮相全新改造后的胜利河美食街，紧接着，胜利河锦鲤中心开张，抓准了新消费的契机。在锦鲤中心就餐的优质体验，从你出门的那一刻就开始了。你只需要点开手机小程序，进入锦鲤中心商家页面，就可以进行预约留座和点菜。到达后扫一扫桌面上的序号，就可以自动下单。这一套完整的万物互联消费体验系统，已经在锦鲤中心全面铺开，接下来，还将解锁预约停车功能，只要付费就会保留车位，并根据商家位置主动提供导航。想要拉动消费，带动人气，让美食街重新焕发超旺人气，锦鲤中心也动了不少脑筋不仅让顾客体验无感式的新消费模式，更要为商家打造智慧化的运营生态。锦鲤中心运营方、绿嘉商业运营管理（浙江）有限公司行政副总裁吴恩洋介绍，为了更好地服务商家，发了一套大数据系统，入驻商家的菜品、消费、客流数据全部接入，通过专业团队比对分析，更好地指导商家营业。在锦鲤中心的数据大厅，运营部负责人张珍珍打开电脑系统，就可以看到锦鲤中心所有商家的实时数据，包括营业额、订单数、客流量、客单价、翻桌数等。我们不仅可以了解每个商家的整体营业情况，还可以对菜品进行大数据分析排名。我们每个月都会将详细的数据报告给到商家，并且帮助商家分析。张珍珍说，比如针对特别畅销的菜品，可以推荐商家作为明星主打，而对于登上滞销榜的菜品，则可以进行适当的调整，甚至更换菜单。海鲜大排档就根据这份数据报告，及时做了调整。起初，大排档中午的客人比较少，存在人力成本较高的问题，我们就和商家沟通，调整为只做夜市。运营部的葛伟说，他负责整理大数据并及时与商家沟通，夏天，我们根据大数据的分析，在海鲜的基础上，增加了其他菜品的种类，让食客有更好的就餐体验。吴恩洋表示，有了大数据的比对分析，就能更加及时准确地将问题反馈给商家，帮助商家尽快调整、改善，让商家少走弯路。目前已有35家餐饮企业入驻锦鲤中心，美食广场已有20家企业，二期预计11月亮相还将开出24家餐饮门店。近年来，拱墅区推广运河沿岸的丰富夜美食，依托胜利河美食街、大兜路和小河直街历史街区，远洋乐堤港、大悦城、水晶城等综合体，串珠成链，打造运河畔的网红美食打卡点，点亮拱墅新消费坐标。

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