美食推荐:蛤蜊蒸蛋,培根炒竹笋
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干锅蒜香鲳鱼
材料:鲳鱼4、青椒、红椒、大蒜、生抽、老姜、盐、糖、料酒、油、淀粉
做法
1:鲳鱼买回来后洗净。
2:大蒜剥去外皮。
3:青、红椒切小段。
4:鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5:锅中倒入适量油。
6:把鲳鱼放入剪制。
7:等煎到两面呈金黄色后盛出。
8:锅中留底油爆香姜、蒜。
9:入适量料酒和生抽,加少许水。
10:放入煎好的鲳鱼,加适量糖调味,煮开后即可熄火。
11:把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12:放上煎好的鲳鱼。
13:底座放上燃料后点火。
14:把锅放在底座上。
15:放入青、红椒。
16:加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了
啤酒红烧肉
材料:五花肉、冰糖、老抽、葱姜、八角、香叶、啤酒
做法:1、五花肉切小块,大小尽量均匀;
2、切好的肉,汆水10分钟,取出一些油脂,之后捞起沥干;
3、肉放入锅里,煎一下;逼油,煎到出油,颜色焦黄即可,沥出多余的油;
4、加入冰糖炒出糖色,加少许老抽增加颜色;
5、倒入一罐啤酒,加姜片、葱段、八角一颗、香叶34片,啤酒要没过肉;
6、小火微煮到软烂即可(4060分钟)中途若发先水分蒸发较快,可以适当的加水,最后收汁,装盘。
培根炒竹笋
材料:竹笋300克、培根3片、黄酒1勺、食盐1勺、植物油2勺
做法
1.冬笋连同外皮一起洗净,对半切开
2.用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来,保留冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另一半正常处理
3.把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟,将焯过水的冬笋切片
4.包下来的春笋皮要用于装点盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒
5.培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制
6.不一会儿培根会渗出很多油脂,就用这些油来炒冬笋片,将冬笋片放入锅中,转中火一起煸炒三分钟
7.让培根的香味和油脂渗入冬笋中,烹入料酒,调入适量的盐即可
蛤蜊蒸蛋
材料:鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花;
做法
1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用;鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液11.5倍的凉白开搅匀;
2.准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去;
3.把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可;
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